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Reha-Ausbildung Fachpraktiker/Fachpraktikerin Küche - Gera
Fachpraktiker/Fachpraktikerinnen Küche bereiten unterschiedliche Gerichte zu und richten sie an. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf, kaufen Zutaten ein und lagern sie fachgerecht.
Es handelt sich um einen Ausbildungsberuf für Menschen mit Behinderungserfahrungen. Der theoretische Unterrichtsstoff ist in dieser Ausbildung reduziert.
Details im Überblick
| Angebotsart | |
| Zielgruppe | |
| Rechtsgrundlage(n) | |
| Kostenübernahme | |
| Ambulantes Angebot | Ja |
| Verbund |
Ihre Ansprechpersonen
Dörthe Wöbse-Diezel
Ausbildungsleitung, Teamleitung Gastronomie und Handwerk
Stefanie Pohle
Belegungsmanagerin
Beschreibung
Fachpraktiker/Fachpraktikerinnen Küchearbeiten hauptsächlich in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering-Firmen. Darüber hinaus sind sie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig. Auch Schifffahrtsunternehmen beschäftigen auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen Fachpraktiker/-innen für den Bereich Küche.
Ausbildungsdauer: 36 Monate (gemäß §66 BBiG/§42m HWO)
Die 3-jährige duale Berufsausbildung wird im CJD BBW Gera im Rahmen der beruflichen Rehabilitation durchgeführt, orientiert sich am anerkannten Ausbildungsberuf Koch/Köchin und ist durch die Industrie- und Handelskammer (IHK) geregelt.
Mögliche Zusatzqualifikationen:
- Tranchieren vor dem Gast
- Verarbeitung von heimischen Wildarten
- Vermittlung der feinen Patisserie (Petit Fours, verschiedene Krem)
Ausbildungsbereich:
- Ausbildungsküche und Großküche
Ausstattung:
- Salamander
- Konvektomat
- Bratkipper
- Dampfkessel
- Sorbetmaschine
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